RICETTE DEL GIOVEDI: INVOLTINI DI MELANZANE IN PADELLA

Oggi prepariamo gli involtini di melanzane in padella, un buonissimo secondo piatto gustoso e genuino, il tutto cotto in pentola!

Involtini di melanzane, un secondo leggero e completo - Melarossa

Cominciamo come sempre dagli ingredienti :

  • 2 melanzane ovali nere
  • 180 g di provolone
  • 100 g di prosciutto cotto (tagliato sottile)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400 g passata di pomodoro
  • origano
  • sale e pepe
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva

Tagliamo le melanzane a fette non troppo sottili e lasciamole per un’ora nella ciotola con acqua e sale per eliminare il retrogusto amaro e dopo tamponiamole con carta da cucina.

Grigliamole poi sulla piastra rovente su entrambe i lati.

Mettiamole poi su di un piatto e insaporiamole con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e del prezzemolo fresco tritato.

Adagiamo su ogni fetta di melanzana un pezzo di provolone, e il prosciutto cotto tagliato a fette sottili.

Arrotoliamo ogni fetta di melanzane andando a creare degli involtini

Nel frattempo mettiamo in padella lo spicchio d’aglio in camicia con due cucchiai di olio extravergine d’oliva senza soffriggere.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Insaporiamo con sale, pepe e qualche rametto di origano fresco.

Aggiungiamo gli involtini nella padella con il sugo.

Con l’aiuto del cucchiaio copriamo ogni involtino con un po’ di sugo.

Copriamo la pentola con il coperchio e proseguiamo la cottura fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Serviamoimmediatamente in tavola con qualche fogliolina di basilico e, buon appetito!